[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text admin_label=”TESTO E FOTO PAGINA” _builder_version=”4.6.1″ text_font_size=”19″ text_line_height=”1.8em”]<\/p>\n
In tutto il mondo e nel corso degli anni, l\u2019agricoltura ha subito trasformazioni determinate dalle nuove tendenze alimentari, dal punto di vista qualitativo e quantitativo.
Attualmente, la richiesta di cereali, derrata cardine nella nutrizione del passato, evidenzia un notevole incremento.<\/p>\n
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La Salle 2014. Nuove coltivazioni di segale. Cristina Beneyton.<\/p><\/div>\n
Fino al secondo dopoguerra, la coltura cerealicola valdostana era ancora diffusa: ricopriva quasi la met\u00e0 della superficie coltivabile e i campi si estendevano persino a 2.000 m d\u2019altitudine. Diversamente, la tendenza odierna \u00e8 quella di non seminare oltre i 1.300 m.Segale e frumento erano le coltivazioni essenziali, perch\u00e9 maturavano precocemente e resistevano sia al freddo sia alle erbe infestanti.<\/p>\n
Per mantenere il terreno fertile, si praticava la coltura a rotazione, alternando il grano con le patate o con altra tipologia cerealicola di minor pregio, come avena, orzo, mais, ecc\u2026<\/p>\n
Si seminava manualmente, a spaglio, preferibilmente a settembre.<\/p>\n
Luglio era il mese della mietitura. Si controllava la maturazione dei chicchi mettendone uno tra i denti per valutarne la consistenza: se questo si frantumava facilmente il raccolto era giunto a corretta stagionatura. Per riuscire a legare meglio i covoni, si preferiva recarsi nei campi all\u2019alba, quando la temperatura esterna era meno calda e con bassa percentuale di umidit\u00e0 nell\u2019aria.<\/p>\n
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Arnad 2015. Pierre Bonel<\/p><\/div>\n
Il trasporto nell\u2019aia avveniva a dorso di mulo.<\/p>\n
La separazione tra chicchi e paglia avveniva in ampi spazi, battendo le spighe a ritmo preciso con l\u2019uso del correggiato,\u00a0lo\u00a0fl\u00e9y\u00e9 (coppia di bastoni, manico e battente). Di seguito, il grano veniva ammucchiato con una pala. Invece, con il rastrello si radunava la paglia per preparare le fascine. Il grano era riposto per circa tre mesi nell\u2019artse\u00a0della segale: una grande madia in legno con coperchio, utilizzata per la conservazione dei generi alimentari. Ogni famiglia ne aveva una o diverse, in base alla quantit\u00e0 del proprio raccolto.<\/p>\n
Successivamente, il grano riposto veniva macinato nel mulino del villaggio e, l\u201911 novembre a San Martino, si dava inizio alla panificazione, che poteva protrarsi fino al periodo prenatalizio.<\/p>\n
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\u00c9troubles, 2015. Artse<\/em>. Marco Calchera<\/p><\/div>\n Ogni villaggio era autonomo, poich\u00e9 munito di propri forni e mulini.<\/p>\n Anche la toponomastica della nostra regione attesta l\u2019importanza della cerealicoltura del passato: \u00c9troubles, 1.270 m s.l.m. paese con coltivazioni di\u00a0frumento, si chiamava Restopolis, poi\u00a0Estruble. Nel 1651 \u00e8 attestato il toponimo\u00a0Estrobles. Tutti questi nomi sembrano significare \u201cpays aux hautes chaumes\u201d (paese dalle alte stoppie).<\/p>\n