I FORNI DELLA FESTA
DE LO PAN NER

Gressan

I forni, elementi indispensabili nella trasformazione alimentare dei prodotti cerealicoli nella società medievale, nella parrocchia di “Sainte Marie Madeleine de Villa”, nel periodo della sua massima espansione, tra il 1300 e il 1600, dovettero essere certo in numero tale da soddisfare le esigenze alimentari delle settanta famiglie di cui la comunità si componeva. Non esistono, al momento, documenti che possano determinare il numero e la dislocazione, relativamente ai secoli XIII – XVII, ma si può ragionevolmente presumere la presenza di almeno due “fours bannals”, in relazione alle due famiglie signorili della zona, i “Tour de Villa” e i “De Plantata”. Nella contigua parrocchia di Gressan esistevano i forni di Moline e di La Pissine, da quanto risulta dal “Cadastre Sarde” del 1775, operanti certamente da secoli.

Nel dicembre 1997 l’amministrazione comunale ha proceduto alla sistemazione del forno di Moline. L’intervento ha riguardato il recupero dell’edificio nel suo complesso, senza alterarne la struttura e l’organizzazione funzionale degli spazi interni. Al piano seminterrato viene mantenuto il locale per la preparazione e cottura del pane. Lo Grand Four è un edificio costruito, sul sedime di un forno preesistente, intorno agli anni trenta del 1700 come si evince da un documento datato 14 settembre 1732 relativo all’affidamento dell’incarico di ricostruzione del forno di Moline.