I FORNI DELLA FESTA
DE LO PAN NER
Saint-Rhémy-en-Bosses
«Durante la guerra del 1915-1918, sono stato prigioniero in Austria. Papà mi spediva del pane nero di frumento, cotto a Saint-Rhémy-en-Bosses. Papà era un contadino, ma era furbo: questo pane passava alla censura, mentre il pane bianco era requisito dai controllori.
Di notte succhiavo un pezzetto di pane e… com’era buono! Era saporito e nutriente.
Non lo inzuppavo nella minestra, perché la minestra era una brodaglia, era fatta con barbabietole da zucchero.»
Claude Rassat, 1988
